benvenuto
La Serra Bistrot
Il ristorante, situato all’interno del Castello di Vezio,
ha una posizione esclusiva con un incantevole vista panoramica nel centro del Lago di Como. La cucina utilizza ingredienti di qualità del territorio a km zero, dando vita a piatti che fondono tradizione e innovazione. Il locale offre un’elegante sala interna e uno spazio esterno immerso nel verde. Per le vostre occasioni speciali, è disponibile una terrazza panoramica, ideale per godersi il tramonto sul lago.
Piatto e Ricetta
L' Uovo della Serra
RICETTA PER 4 PERSONE
4 uova, 200gr panna fresca, 2gr di amido di mais, 40gr di formaggio di capra stagionato, tartufo nero, pepe, sale, olio evo qb.
PREPARAZIONE
Cucinare le uova ( a temperatura ambiente) di 50/55g per 13 minuti a 73’ in un bagno termostatato. Raffreddare in acqua fredda e lasciare da parte. Preparare nel frattempo una crema con la panna fresca, Portare a ebollizione, legare con l’amido di mais sciolto in acqua, Unire il formaggio di capra stagionato grattugiato e pepe a piacere macinato al momento.Raffreddare. Al momento dell’utilizzo, rigenerare l’uovo a 60’ per 10 minuti, riscaldare la crema, Disporre la crema di formaggio circa in una fondina, sgusciare l’uovo in un piatto a parte e con l’aiuto di un cucchiaio disporlo al centro della crema, completare con dei crostini aromatizzati con sale alle erbe e olio evo, passati in forno. affettare finemente del tartufo nero fresco sul piatto e servire .
Indirizzo
Vezio di Perledo (Lecco)
Via del Castellano, 16
Telefono
Tel. 334 3270345 chiamate solo WhatsApp
prenotazioni@laserrabistrot.it