benvenuto
Ristorante Jim Hotel Sassella
Entrati nel piccolo borgo di Grosio, vi dà il benvenuto l'Hotel Sassella.
La famiglia Pini e il suo staff vi accolgono con il sorriso per offrirvi un soggiorno indimenticabile in quello che, da più di cinquant’anni, è un punto di riferimento dell’ospitalità valtellinese. L’appassionato Chef Zeno Bernasconi e la sua brigata di cucina alla guida del Ristorante Jim, hanno portato freschezza alla carta del ristorante mantenendo alto il livello qualitativo e rinnovandone il legame con il territorio.
Piatto e Ricetta
Gnocchi di patate ripieni al Bitto DOP con bresaola IGP
RICETTA PER 4 PERSONE
1 KG PATATE DI MONTAGNA, 200 GR FARINA BIANCA 00, 100 GR MAIZENA, 3 TUORLI, 50 GR PARMIGIANO, 3 GR NOCE MOSCATA, Q.B. SALE E PEPE, 1 CHIODO DI GAROFANO SBRICIOLATO, PETALI DI FIORI DI SYZYGIUM, 100 GR BURRO, 100 GR BRESAOLA IGP, 300 GR BITTO DOP
PREPARAZIONE
Lavare e mettere a cuocere le patate con la buccia in acqua salata per circa 35 min.Far raffreddare leggermente le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Creare l’impasto aggiungendo la farina e la maizena setacciate, il Parmigiano e la noce moscata, sale e pepe q.b.Stendere l’impasto in piccoli panetti da circa 200 gr. e creare dei cerchi con un bicchiere. Inserire al centro un cubetto di Bitto. Chiudere a fagottino e arrotondare la sfera. Tagliare la bresaola a julienne. Scaldare il burro a fiamma bassa senza scuoterlo finchè diventa nocciola. Far bollire gli gnocchi per circa 9 minuti in acqua salata e scolarli. Adagiarli nel burro tiepido evitando che si rosolino troppo. Servire ben caldi. Guarnire con la bresaola tagliata a julienne e poche briciole di chiodi di garofano o fiori che danno una nota amara e pungente.