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Ristorante Al Capitano
Nel cuore del suggestivo borgo antico di Porto San Giorgio, il Ristorante Al Capitano offre un’esperienza intima e raffinata dedicata alla cucina di mare.
Il locale, elegante ma non pretenzioso, è curato nei dettagli e si sviluppa in uno spazio raccolto che garantisce un’atmosfera accogliente e di grande discrezione. La filosofia gastronomica del ristorante ruota attorno al pescato locale del giorno, cucinato con leggerezza e rispetto: piatti semplici ma ben calibrati, capaci di esaltare il gusto del mare senza artifici inutili. Tra le proposte più apprezzate spiccano il tataki di tonno dell’Adriatico e i piatti simbolo del locale: le linguine allo Scucchiarì, e la Carbo(mari)nara, celebre carbonara di pesce, entrambe specialità uniche di Nerio Cameli.
Piatto e Ricetta
Spaghetti allo scucchiarì
RICETTA PER 4 PERSONE
400 g di linguine | 300 g di scucchiarì già puliti (piccoli sgombri nostrani) | 1 spicchio di aglio | porro tritato finemente | 1 filo di olio extra vergine di oliva | 100 g pomodorini freschi datterino | 1 bicchiere di vino rosè | sale | pepe nero
PREPARAZIONE
Pulire, sviscerare e sfilettare gli scucchiarì, In una padella mettere l’olio evo e rosolare l’aglio con il porro, inserire la polpa di sgombro poi sfumare con il vino rosé, aggiungere i pomodorini datterino e condire il tutto con sale e pepe nero, aggiungere un po’ di acqua e lasciar cuocere a bassa fiamma con il coperchio per 5 minuti. Scolare le linguine 2 minuti prima della cottura per mantecarle in padella con la salsa e ottenere una bella crema.
Indirizzo
Montecosaro Scalo (Macerata)
Viale Europa, 71
Telefono
Tel. 0733 865182